Les bactéries lactiques en œnologie / Hervé Alexandre

Public ISBD Titre : Les bactéries lactiques en œnologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Alexandre, Auteur ; Cosette Grandvalet, Auteur ; Bénatier Michèle Guilloux, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2008 Importance : 173p. Présentation : cuv.ill Format : 24سم ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1041-6 Note générale : Bibliographie p 162-167 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, Les bactéries lactiques en œnologie est le premier ouvrage à offrir une synthèse complète des données actuelles sur les bactéries du vin et la fermentation malolactique. La première partie dresse l'inventaire des notions nécessaires à la compréhension du métabolisme des bactéries, des méthodes d'identification et des altérations liées au développement de certaines bactéries. Elle s'accompagne d'une bibliographie exhaustive qui permet au lecteur d'approfondir certains aspects développés dans le livre. La seconde partie présente d'un point de vue pratique l'incidence des bactéries sur les qualités du vin, le contrôle de la fermentation malolactique et les conséquences liées à une mauvaise gestion de cette fermentation. De nombreuses situations pratiques sont décrites, de même qu'un éventail des problèmes rencontrés au cours de la fermentation malolactique. Les différentes stratégies pour réaliser cette fermentation sont exposées. Les bactéries lactiques en œnologie s'adresse à tous les spécialistes de la filière, œnologues, techniciens et scientifiques, ainsi qu'aux étudiants. Note de contenu : -Le monde des bactéries lactiques du vin -Métabolisme des bactéries lactiques -Conditions de croissance et facteurs de stress -Les altérations liées au développement des bactéries lactiques -Identification et dénombrement des bactéries lactiques du vin -La fermentation malolactique dans les vins -Gestion de la FML -Prévention et traitements des altérations Les bactéries lactiques en œnologie [texte imprimé] / Hervé Alexandre, Auteur ; Cosette Grandvalet, Auteur ; Bénatier Michèle Guilloux, Auteur . - Paris : Lavoisier, 2008 . - 173p. : cuv.ill ; 24سم. ISBN : 978-2-7430-1041-6 Bibliographie p 162-167 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, Les bactéries lactiques en œnologie est le premier ouvrage à offrir une synthèse complète des données actuelles sur les bactéries du vin et la fermentation malolactique. La première partie dresse l'inventaire des notions nécessaires à la compréhension du métabolisme des bactéries, des méthodes d'identification et des altérations liées au développement de certaines bactéries. Elle s'accompagne d'une bibliographie exhaustive qui permet au lecteur d'approfondir certains aspects développés dans le livre. La seconde partie présente d'un point de vue pratique l'incidence des bactéries sur les qualités du vin, le contrôle de la fermentation malolactique et les conséquences liées à une mauvaise gestion de cette fermentation. De nombreuses situations pratiques sont décrites, de même qu'un éventail des problèmes rencontrés au cours de la fermentation malolactique. Les différentes stratégies pour réaliser cette fermentation sont exposées. Les bactéries lactiques en œnologie s'adresse à tous les spécialistes de la filière, œnologues, techniciens et scientifiques, ainsi qu'aux étudiants. Note de contenu : -Le monde des bactéries lactiques du vin -Métabolisme des bactéries lactiques -Conditions de croissance et facteurs de stress -Les altérations liées au développement des bactéries lactiques -Identification et dénombrement des bactéries lactiques du vin -La fermentation malolactique dans les vins -Gestion de la FML -Prévention et traitements des altérations

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Bactéries Lactiques / Djamel Drider

Public ISBD Titre : Bactéries Lactiques : Physiologie,Métabolisme,Génomique et Applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Djamel Drider ; Hervé,Prévost Editeur : Paris : economica Année de publication : 2009 Importance : 593 p. Présentation : Couv : ill Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5676-7 Note générale : Bibliographie p 574-576 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. La communauté scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une réflexion de qualité sur les travaux en cours et à venir. Cet ouvrage reflète l'excellent niveau de recherche effectuée dans ce domaine par les auteurs contributeurs de renommée internationale. La diffusion de la recherche par le biais des publications scientifiques de haut niveau est indiscutablement un objectif auquel sont attachés tous les chercheurs et enseignants chercheurs. Néanmoins, la publication d'ouvrages de ce type est aussi un objectif louable pour alimenter les actes pédagogiques par les derniers résultats de la recherche. Note de contenu : -Introduction -Métabolisme des bactéries lactiques -Les réponses adaptatives -Génétique, génomes et transciptome -Applications alimentaires: produits fermentés -Bactéries lactiques et santé -Production industrielle Bactéries Lactiques : Physiologie,Métabolisme,Génomique et Applications industrielles [texte imprimé] / Djamel Drider ; Hervé,Prévost . - Paris : economica, 2009 . - 593 p. : Couv : ill ; 24 cm. ISBN : 978-2-7178-5676-7 Bibliographie p 574-576 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. La communauté scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une réflexion de qualité sur les travaux en cours et à venir. Cet ouvrage reflète l'excellent niveau de recherche effectuée dans ce domaine par les auteurs contributeurs de renommée internationale. La diffusion de la recherche par le biais des publications scientifiques de haut niveau est indiscutablement un objectif auquel sont attachés tous les chercheurs et enseignants chercheurs. Néanmoins, la publication d'ouvrages de ce type est aussi un objectif louable pour alimenter les actes pédagogiques par les derniers résultats de la recherche. Note de contenu : -Introduction -Métabolisme des bactéries lactiques -Les réponses adaptatives -Génétique, génomes et transciptome -Applications alimentaires: produits fermentés -Bactéries lactiques et santé -Production industrielle

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Les bactéries, leur monde et nous / Guespin -michel, Janine

Public ISBD Titre : Les bactéries, leur monde et nous : Vers une biologie intégrative et dynamique Type de document : texte imprimé Auteurs : Guespin -michel, Janine, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2011 Importance : 192p Présentation : couv:ill Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-055799-8 Note générale : Bibliographie p 175 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Et si on cherchait à décrire les bactéries à partir de ce qui les produit : leurs interactions avec l'environnement ? C'est cette question, porteuse d'un nouveau paradigme en microbiologie et plus largement en sciences de la vie, qu'explore cet essai. A partir des connaissances acquises et des découvertes les plus récentes sur les bactéries, l'auteur propose de porter notre regard sur les interactions réciproques et dynamiques entre les bactéries et leur milieu, et sur la façon dont ce processus contribue à façonner notre monde. Note de contenu : -Un nouveau regard sur les bactéries -Qu'est-ce qui produit"la vie"? -Les bactéries: l'extérieur e(s)t l'intérieur -Sur la trace des interactions: métabolismes, évolution et écologie -Structures dynamiques -La bactérie et le caméléon -Dialectiques de l'interne et de l'externe Les bactéries, leur monde et nous : Vers une biologie intégrative et dynamique [texte imprimé] / Guespin -michel, Janine, Auteur . - Paris : Dunod, 2011 . - 192p : couv:ill ; 24cm. ISBN : 978-2-10-055799-8 Bibliographie p 175 Langues : Français (fre) Tags : Les bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Et si on cherchait à décrire les bactéries à partir de ce qui les produit : leurs interactions avec l'environnement ? C'est cette question, porteuse d'un nouveau paradigme en microbiologie et plus largement en sciences de la vie, qu'explore cet essai. A partir des connaissances acquises et des découvertes les plus récentes sur les bactéries, l'auteur propose de porter notre regard sur les interactions réciproques et dynamiques entre les bactéries et leur milieu, et sur la façon dont ce processus contribue à façonner notre monde. Note de contenu : -Un nouveau regard sur les bactéries -Qu'est-ce qui produit"la vie"? -Les bactéries: l'extérieur e(s)t l'intérieur -Sur la trace des interactions: métabolismes, évolution et écologie -Structures dynamiques -La bactérie et le caméléon -Dialectiques de l'interne et de l'externe

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Bactériologie et virologie pratique / Grosjean, jérôme

Public ISBD Titre : Bactériologie et virologie pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Grosjean, jérôme, Auteur ; Clavé, danielle, Auteur ; Archambaud, maryse, Auteur Editeur : éditions de boeck université Année de publication : 2011 Importance : 290p Présentation : couv: ill en couleur Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-6398-3 Langues : Français (fre) Tags : Bactériologie-Virologie pratique Index. décimale : E589.9 Résumé : Cet ouvrage compact regroupe les connaissances indispensables pour établir un diagnostic biologique en bactériologie et virologie médicale. Les prélèvements et les critères d´identification de l´ensemble des agents pathogènes courants y sont décrits sous forme attractive à l´aide de fiches, de figures et de tableaux en couleurs. Il s´agit d´un compagnon de paillasse idéal pour le technicien ou le biologiste. Cet ouvrage est également conforme au nouveau programme du concours de l’internat en Pharmacie et aux enseignements du DES de Biologie médicale. Les étudiants préparant ce concours et les internes en biologie médicale trouveront dans cet aide mémoire un soutien précieux qui facilitera leurs apprentissages et leurs révisions et les accompagnera durant tout leur 3e cycle. Note de contenu : -Abréviations générales -Abréviations antibiotiques -Prélèvements -Techniques d'identification usuelles -Bactéries à Gram positif -Bactéries à Gram négatif -Bactéries anaérobies -Autres bactéries -Virus à ADN -Virus à ARN Bactériologie et virologie pratique [texte imprimé] / Grosjean, jérôme, Auteur ; Clavé, danielle, Auteur ; Archambaud, maryse, Auteur . - éditions de boeck université, 2011 . - 290p : couv: ill en couleur ; 24cm. ISBN : 978-2-8041-6398-3 Langues : Français (fre) Tags : Bactériologie-Virologie pratique Index. décimale : E589.9 Résumé : Cet ouvrage compact regroupe les connaissances indispensables pour établir un diagnostic biologique en bactériologie et virologie médicale. Les prélèvements et les critères d´identification de l´ensemble des agents pathogènes courants y sont décrits sous forme attractive à l´aide de fiches, de figures et de tableaux en couleurs. Il s´agit d´un compagnon de paillasse idéal pour le technicien ou le biologiste. Cet ouvrage est également conforme au nouveau programme du concours de l’internat en Pharmacie et aux enseignements du DES de Biologie médicale. Les étudiants préparant ce concours et les internes en biologie médicale trouveront dans cet aide mémoire un soutien précieux qui facilitera leurs apprentissages et leurs révisions et les accompagnera durant tout leur 3e cycle. Note de contenu : -Abréviations générales -Abréviations antibiotiques -Prélèvements -Techniques d'identification usuelles -Bactéries à Gram positif -Bactéries à Gram négatif -Bactéries anaérobies -Autres bactéries -Virus à ADN -Virus à ARN

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22677	E589.9-02/1	Livre	Bibliothèque Centrale	Documentaires	Disponible
22678	E589.9-02/2	Livre	Bibliothèque Centrale	Documentaires	Disponible
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Bonnes bactéries et bonne santé / Corthier,gérard

Public ISBD Titre : Bonnes bactéries et bonne santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Corthier,gérard, Auteur Editeur : éditions quae Année de publication : 2011 Importance : 124p. Présentation : cuv.ill Format : 22cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0917-0 Langues : Français (fre) Tags : Bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Et si pour vivre nous avions absolument besoin des bactéries ? Ce livre raconte l'histoire de cette communauté bactérienne qui nous habite. Où trouvent-elles l'endroit tranquille pour se multiplier sans nous rendre malade ? Savez-vous qu'elles nous aident à nous nourrir en transformant tout ce que nous n'avons pas digéré ? Bien sûr, elles se laissent aller en produisant des gaz odorants, mais sans elles pas de système immunitaire capable de résister aux infections, pas de recyclage des résidus alimentaires. Elles savent également produire des vitamines et sont même capables d'éliminer certains déchets toxiques. Comment le nouveau-né dépourvu de bactéries à la naissance fait-il connaissance avec elles ? Comment différentes populations de bactéries vont-elles se succéder en lui, chacune préparant la place aux suivantes pour aboutir à cette population complexe qu'on appelle le microbiote ? Savez-vous que notre alimentation contient aussi des bactéries ? Et si ces bactéries ajoutées à nos aliments pouvaient également avoir un effet positif sur notre santé ? Ce livre est une porte vers ce monde intérieur dont vous n'entendez que les gargouillis mais qui pourtant dialogue avec vous et vous aide à rester en bonne santé. Le microbiote est un ami à protéger et à choyer. Note de contenu : -Les bactéries qui peuplent notre tube digestif -Comment se produit le peuplement de notre naissance à notre mort? -Des bactéries en nous, c'est grave? -Les bactéries dialoguent avec le système immunitaire -Des bactéries ajoutées à nos aliments -Dialogue entre micro biotes"de passage" et nous Bonnes bactéries et bonne santé [texte imprimé] / Corthier,gérard, Auteur . - éditions quae, 2011 . - 124p. : cuv.ill ; 22cm. ISBN : 978-2-7592-0917-0 Langues : Français (fre) Tags : Bactéries Index. décimale : E589.9 Résumé : Et si pour vivre nous avions absolument besoin des bactéries ? Ce livre raconte l'histoire de cette communauté bactérienne qui nous habite. Où trouvent-elles l'endroit tranquille pour se multiplier sans nous rendre malade ? Savez-vous qu'elles nous aident à nous nourrir en transformant tout ce que nous n'avons pas digéré ? Bien sûr, elles se laissent aller en produisant des gaz odorants, mais sans elles pas de système immunitaire capable de résister aux infections, pas de recyclage des résidus alimentaires. Elles savent également produire des vitamines et sont même capables d'éliminer certains déchets toxiques. Comment le nouveau-né dépourvu de bactéries à la naissance fait-il connaissance avec elles ? Comment différentes populations de bactéries vont-elles se succéder en lui, chacune préparant la place aux suivantes pour aboutir à cette population complexe qu'on appelle le microbiote ? Savez-vous que notre alimentation contient aussi des bactéries ? Et si ces bactéries ajoutées à nos aliments pouvaient également avoir un effet positif sur notre santé ? Ce livre est une porte vers ce monde intérieur dont vous n'entendez que les gargouillis mais qui pourtant dialogue avec vous et vous aide à rester en bonne santé. Le microbiote est un ami à protéger et à choyer. Note de contenu : -Les bactéries qui peuplent notre tube digestif -Comment se produit le peuplement de notre naissance à notre mort? -Des bactéries en nous, c'est grave? -Les bactéries dialoguent avec le système immunitaire -Des bactéries ajoutées à nos aliments -Dialogue entre micro biotes"de passage" et nous

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24064	E589.9-04/1	Livre	Bibliothèque Centrale	Documentaires	Disponible
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