| Titre : |
Conduire son troupeau de vaches laitières |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Marie Perreau, Auteur |
| Editeur : |
editions france agricole |
| Année de publication : |
2014 |
| Importance : |
405 p. |
| Présentation : |
couv.ill |
| Format : |
23 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85557-345-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
632.6 |
| Résumé : |
L'élevage laitier doit, aujourd'hui et plus que jamais demain, concilier la rentabilité avec les attentes sociétales en matière de qualité des produits, de bien-être animal et de respect de l'environnement. Ce guide pratique expose les différents volets de la conduite de troupeau des bovins laitiers tels que : la gestion de la reproduction, l'alimentation, la conception d'un système fourrager, la santé du troupeau, l'amélioration génétique, la qualité du lait, etc.
les raisonnements des choix stratégiques qui s'offrent aux éleveurs, niais aussi les contraintes que ces derniers doivent intégrer dans leurs décisions de tout ordre, sont largement développés et argumentés dans cet ouvrage. |
| Note de contenu : |
1 Le paysage laitier français . . . . . . . . . . . . . . . 1
Les évolutions du cheptel laitier . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Les différents types de races laitières exploitées en France . . . . 2
Les différents types d’exploitations laitières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Le fonctionnement d’une exploitation de vaches laitières . . . . . . 20
2 Le lait, la mamelle et les variations de production . . . . . . . 30
Le lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
La mamelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Les facteurs de variation de la production laitière . . . . . . . 46
3 La qualité du lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Critères pris en compte dans la notion de qualité de lait. . . . . 58
Nature des problèmes et éléments de prévention . . . . . . . . . . 59
Les démarches qualité, la qualification des élevages . . . . . . . .. 84
4 Traite et installations de traite . . . . . . . . . . . . . 86
Où réalise-t-on la traite? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
La machine à traire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
La traite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Comment faciliter le déroulement de la traite? . . . . . . . . . . . . 121
L’entretien et le contrôle de la machine à traire . . . . . . . . . . . . . . . 124
Les modifications du rythme de traite quotidien ou hebdomadaire . . . . . . . . . . . . 125
5 L’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Les principes de l’alimentation hivernale du troupeau laitier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Les constituants des rations et les impératifs pour éviter des erreurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Les effets de l’alimentation sur la production de lait, la reproduction et la santé . . . . . . . . . 134
Les pratiques d’élevage en matière de distribution de ration . . . . . . . . . . . . 135
Les maladies métaboliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
6 Systèmes fourragers et gestion du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
La cohérence du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
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viii
Caractéristiques des principaux fourrages distribués pendant la période hivernale
et parfois en complément de l’herbe pâturée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
La place de l’herbe dans le système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Les caractéristiques de la mise à l’herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Différentes voies pour améliorer l’autonomie fourragère, l’autonomie en concentrés
et l’autonomie protéique (ou du moins la réduction de la dépendance au soja) . . . . . . . . . 174
7 Le tarissement et le début de lactation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Le tarissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Les problèmes rencontrés dans la période autour du vêlage . . . . . . . . 191
Le début de lactation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
8 La reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Comment évaluer l’efficacité de la reproduction chez les femelles ? . . . . . . . . . . 213
Situations non satisfaisantes, problèmes rencontrés et causes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Récapitulatif des éléments permettant d’optimiser les résultats de reproduction . . . . . . . . 227
L’analyse des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
La remise en question de la norme de 1 an pour l’IVV . . . . . . . . . 233
La maîtrise des cycles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
La monte naturelle en élevage laitier . . . . . . . . . . 238
9 La santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Les mammites . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Prophylaxie, situation sanitaire de l’élevage, enjeux de santé publique
et gestion des maladies contagieuses . . . . . . . . . . 253
10 L’amélioration génétique des bovins laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Caractéristiques et aptitudes des races laitières exploitées en France. . . . . . . . . . . . . . 257
Inventaire des principaux caractères intéressants à améliorer (liste non exhaustive) . . . . . . 257
Quel est l’objectif global retenu et quels sont les critères de sélection utilisés
pour l’atteindre ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Les programmes de sélection des taureaux d’IA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
L’indexation des bovins laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
La génomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Les intérêts et les limites de l’utilisation de semences sexées . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Les accouplements raisonnés pour assurer le renouvellement du troupeau . . . . . . . . . . . . . 281
Le contrôle de performances et les rôles des organismes de contrôle laitier
(France Conseil Élevage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
11 Réformes, renouvellement et longévité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
Les causes de réforme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
Taux de réforme et taux de renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
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Sommaire
Faut-il opter pour un taux de renouvellement faible ou plutôt élevé ? . . . . . . . . . . . . . 289
Conséquences des réformes prématurées . . . . . . . . . . . . . . . 290
La longévité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Le critère « lait par jour de vie » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 294
12 L’élevage des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Les objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Caractéristiques de la croissance des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Le logement des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
La santé des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
13 L’élevage laitier et l’environnement . . . . . . . . . . . . . . . . 315
Les différents impacts de l’élevage laitier sur l’environnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
La nécessité d’une réglementation et ses modalités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
Les différents volets de la réglementation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
Les exploitations s’engageant volontairement par contrats à titre individuel . . . .328
Les enjeux pour l’avenir et les axes d’amélioration pour la « durabilité »
des exploitations laitières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
14 Le logement du troupeau laitier . . . . . . . . . . . . . . . . . .334
Élaborer un projet bâtiment: quelques éléments de réflexion autour des contraintes
à considérer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .334
Les différents types de logement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338
L’appréciation d’un bâtiment en place . . . . . . . . . . . . . . . . .350
15 L’analyse des résultats technico-économiques . . . . . . . . . . . .353
Contexte et objectifs de cette analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
L’EBE, un critère essentiel pour une vision globale de l’efficacité de l’exploitation . . . . . . . 354
Impacts, origines, diagnostic et analyse des variations des charges
et des produits de l’atelier lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355
Baisser les coûts de production, oui mais pas à n’importe quel prix ! . . . . . . . . 357
Les critères servant de repères pour mesurer la rentabilité de l’atelier lait . . . . . . . . .359
Quelques pistes de réflexion pour agir sur le montant des produits . . . . . . . . . . . . . 360
Pistes d’adaptation pour l’après-quotas . . . . . . . . . . . . . . . .361
16 Faire évoluer son exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .362
Étude de certaines initiatives . . . . . . . . . . . .363
17 Des références pour en savoir plus . . . . . . . . . . . . . 385
Remarques préalables . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
En lien avec le chapitre 4 . |
Conduire son troupeau de vaches laitières [texte imprimé] / Jean-Marie Perreau, Auteur . - editions france agricole, 2014 . - 405 p. : couv.ill ; 23 cm. ISBN : 978-2-85557-345-8 Langues : Français ( fre)
| Index. décimale : |
632.6 |
| Résumé : |
L'élevage laitier doit, aujourd'hui et plus que jamais demain, concilier la rentabilité avec les attentes sociétales en matière de qualité des produits, de bien-être animal et de respect de l'environnement. Ce guide pratique expose les différents volets de la conduite de troupeau des bovins laitiers tels que : la gestion de la reproduction, l'alimentation, la conception d'un système fourrager, la santé du troupeau, l'amélioration génétique, la qualité du lait, etc.
les raisonnements des choix stratégiques qui s'offrent aux éleveurs, niais aussi les contraintes que ces derniers doivent intégrer dans leurs décisions de tout ordre, sont largement développés et argumentés dans cet ouvrage. |
| Note de contenu : |
1 Le paysage laitier français . . . . . . . . . . . . . . . 1
Les évolutions du cheptel laitier . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Les différents types de races laitières exploitées en France . . . . 2
Les différents types d’exploitations laitières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Le fonctionnement d’une exploitation de vaches laitières . . . . . . 20
2 Le lait, la mamelle et les variations de production . . . . . . . 30
Le lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
La mamelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Les facteurs de variation de la production laitière . . . . . . . 46
3 La qualité du lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Critères pris en compte dans la notion de qualité de lait. . . . . 58
Nature des problèmes et éléments de prévention . . . . . . . . . . 59
Les démarches qualité, la qualification des élevages . . . . . . . .. 84
4 Traite et installations de traite . . . . . . . . . . . . . 86
Où réalise-t-on la traite? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
La machine à traire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
La traite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Comment faciliter le déroulement de la traite? . . . . . . . . . . . . 121
L’entretien et le contrôle de la machine à traire . . . . . . . . . . . . . . . 124
Les modifications du rythme de traite quotidien ou hebdomadaire . . . . . . . . . . . . 125
5 L’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Les principes de l’alimentation hivernale du troupeau laitier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Les constituants des rations et les impératifs pour éviter des erreurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Les effets de l’alimentation sur la production de lait, la reproduction et la santé . . . . . . . . . 134
Les pratiques d’élevage en matière de distribution de ration . . . . . . . . . . . . 135
Les maladies métaboliques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
6 Systèmes fourragers et gestion du pâturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
La cohérence du système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
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viii
Caractéristiques des principaux fourrages distribués pendant la période hivernale
et parfois en complément de l’herbe pâturée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
La place de l’herbe dans le système fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Les caractéristiques de la mise à l’herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Différentes voies pour améliorer l’autonomie fourragère, l’autonomie en concentrés
et l’autonomie protéique (ou du moins la réduction de la dépendance au soja) . . . . . . . . . 174
7 Le tarissement et le début de lactation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Le tarissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Les problèmes rencontrés dans la période autour du vêlage . . . . . . . . 191
Le début de lactation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
8 La reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Comment évaluer l’efficacité de la reproduction chez les femelles ? . . . . . . . . . . 213
Situations non satisfaisantes, problèmes rencontrés et causes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Récapitulatif des éléments permettant d’optimiser les résultats de reproduction . . . . . . . . 227
L’analyse des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
La remise en question de la norme de 1 an pour l’IVV . . . . . . . . . 233
La maîtrise des cycles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
La monte naturelle en élevage laitier . . . . . . . . . . 238
9 La santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Les mammites . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Prophylaxie, situation sanitaire de l’élevage, enjeux de santé publique
et gestion des maladies contagieuses . . . . . . . . . . 253
10 L’amélioration génétique des bovins laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Caractéristiques et aptitudes des races laitières exploitées en France. . . . . . . . . . . . . . 257
Inventaire des principaux caractères intéressants à améliorer (liste non exhaustive) . . . . . . 257
Quel est l’objectif global retenu et quels sont les critères de sélection utilisés
pour l’atteindre ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Les programmes de sélection des taureaux d’IA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
L’indexation des bovins laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
La génomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Les intérêts et les limites de l’utilisation de semences sexées . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Les accouplements raisonnés pour assurer le renouvellement du troupeau . . . . . . . . . . . . . 281
Le contrôle de performances et les rôles des organismes de contrôle laitier
(France Conseil Élevage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
11 Réformes, renouvellement et longévité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
Les causes de réforme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
Taux de réforme et taux de renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
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Sommaire
Faut-il opter pour un taux de renouvellement faible ou plutôt élevé ? . . . . . . . . . . . . . 289
Conséquences des réformes prématurées . . . . . . . . . . . . . . . 290
La longévité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Le critère « lait par jour de vie » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 294
12 L’élevage des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Les objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Caractéristiques de la croissance des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Le logement des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
La santé des génisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
13 L’élevage laitier et l’environnement . . . . . . . . . . . . . . . . 315
Les différents impacts de l’élevage laitier sur l’environnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
La nécessité d’une réglementation et ses modalités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
Les différents volets de la réglementation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
Les exploitations s’engageant volontairement par contrats à titre individuel . . . .328
Les enjeux pour l’avenir et les axes d’amélioration pour la « durabilité »
des exploitations laitières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
14 Le logement du troupeau laitier . . . . . . . . . . . . . . . . . .334
Élaborer un projet bâtiment: quelques éléments de réflexion autour des contraintes
à considérer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .334
Les différents types de logement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338
L’appréciation d’un bâtiment en place . . . . . . . . . . . . . . . . .350
15 L’analyse des résultats technico-économiques . . . . . . . . . . . .353
Contexte et objectifs de cette analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
L’EBE, un critère essentiel pour une vision globale de l’efficacité de l’exploitation . . . . . . . 354
Impacts, origines, diagnostic et analyse des variations des charges
et des produits de l’atelier lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355
Baisser les coûts de production, oui mais pas à n’importe quel prix ! . . . . . . . . 357
Les critères servant de repères pour mesurer la rentabilité de l’atelier lait . . . . . . . . .359
Quelques pistes de réflexion pour agir sur le montant des produits . . . . . . . . . . . . . 360
Pistes d’adaptation pour l’après-quotas . . . . . . . . . . . . . . . .361
16 Faire évoluer son exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362
Présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .362
Étude de certaines initiatives . . . . . . . . . . . .363
17 Des références pour en savoir plus . . . . . . . . . . . . . 385
Remarques préalables . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
En lien avec le chapitre 4 . |
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