Auteur ait abdelouahab naouale
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Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : ait abdelouahab naouale, Auteur Mention d'édition : 3e édition Editeur : Office des Publications Universitaires Année de publication : 2008 Importance : 147 p. Présentation : couvr:ill en coul Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-9961-0-0518-7 Note générale : bibliographie p131-134
Annexes p135-147Langues : Français (fre) Tags : microbiologie alimentaire Index. décimale : 576 Note de contenu :
-introduction a la microbiologie alimentaire
-Transformation des aliments
-Origine des microorganismes
-Les microorganismes des aliments
-L'aspect sanitaire et l'aspect altération des aliments
-Classification et caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires
-Les bactéries
-Les mycètes
-Les virus
-Facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie
-Biodeterioration des aliments
-Altération des hydrates de carbone
-Altération des composés protéiques
-Altération des composés lipidiques
-Intoxinations et infections alimentaires d'origine bactérienne
-Intoxinations alimentaires d'origine bactérienne
-Les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers
-Les microorganismes nuisibles
-Les microorganismes utiles
-Microbiologie des viandes
-Facteurs influant sur la prolifération microbienne des viandes
-Rôle de la température
-Normes
-La sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie
-L'analyse microbiologique
-Objectifs et exigences du contrôle microbiologique industriel
-La sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie
Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / ait abdelouahab naouale, Auteur . - 3e édition . - Office des Publications Universitaires, 2008 . - 147 p. : couvr:ill en coul ; 24 cm.
ISBN : 978-9961-0-0518-7
bibliographie p131-134
Annexes p135-147
Langues : Français (fre)
Tags : microbiologie alimentaire Index. décimale : 576 Note de contenu :
-introduction a la microbiologie alimentaire
-Transformation des aliments
-Origine des microorganismes
-Les microorganismes des aliments
-L'aspect sanitaire et l'aspect altération des aliments
-Classification et caractéristiques des principaux microorganismes des produits alimentaires
-Les bactéries
-Les mycètes
-Les virus
-Facteurs extrinsèques et intrinsèques des aliments affectant leur microbiologie
-Biodeterioration des aliments
-Altération des hydrates de carbone
-Altération des composés protéiques
-Altération des composés lipidiques
-Intoxinations et infections alimentaires d'origine bactérienne
-Intoxinations alimentaires d'origine bactérienne
-Les microorganismes utiles et nuisibles dans l'industrie des produits laitiers
-Les microorganismes nuisibles
-Les microorganismes utiles
-Microbiologie des viandes
-Facteurs influant sur la prolifération microbienne des viandes
-Rôle de la température
-Normes
-La sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie
-L'analyse microbiologique
-Objectifs et exigences du contrôle microbiologique industriel
-La sécurité alimentaire et la réglementation en Algérie
Réservation
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Exemplaires(3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28776 576-14/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 28777 576-14/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 29102 576-14/3 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible
