L'oenologie [texte imprimé] /
Colette Navarre, Auteur ;
Langlade Françoise, Auteur . -
Paris : editions tec et doc, 2010 . - 433p. : cuv.ill ; 24cm.
ISBN : 978-2-7430-1297-7
Langues : Français (
fre)
| Index. décimale : |
E630 |
| Résumé : |
-Chapitre 1. Matière première.
- Chapitre 2. Transformations biochimiques de la matière première pendant la vinification.
-Chapitre 3. Œnologie durable. Hygiène et environnement.
- Chapitre 4. Opérations communes aux vinifications traditionnelles.
- Chapitre 5. Les vinifications.
- Chapitre 6. Vin.
- Chapitre 7. Travail du vin.
- Chapitre 8. Défauts organoleptiques des moûts et des vins. Traitements de stabilisation.
- Chapitre 9. Vin et santé.
-Chapitre 10. Approche économique de la filière viti-vinicole.
- Chapitre 12. Vignobles et vins de l'Union européenne. Bibliographie. Index. |
L'oenologie