Éditeur Quae éditions
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Titre : Agriculture et alimentation durables - Trois enjeux dans la filière céréales Type de document : texte imprimé Auteurs : CHARMET Gilles, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2017.M. Importance : 189P. Présentation : couv.ill Format : 22cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2623-8 Langues : Français (fre) Tags : Agriculture et alimentation Index. décimale : E630 Résumé : Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.
La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l'environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu'il est essentiel de concilier vu l'importance des céréales dans l'alimentation.
Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l'export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, elle peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l'élimination d'une partie des tissus périphériques des grains.
L'ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l'export tout en utilisant moins d'engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.Agriculture et alimentation durables - Trois enjeux dans la filière céréales [texte imprimé] / CHARMET Gilles, Auteur . - Quae éditions, 2017.M. . - 189P. : couv.ill ; 22cm.
ISBN : 978-2-7592-2623-8
Langues : Français (fre)
Tags : Agriculture et alimentation Index. décimale : E630 Résumé : Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.
La filière céréales doit produire des aliments sains, de bonne qualité nutritionnelle, abordables pour tous et suffisamment rentables pour ses acteurs, tout en étant respectueux des cultures et de l'environnement. Cette nécessité de systèmes agricoles et alimentaires durables se décline de la production à la consommation, mais peut aboutir à des objectifs contradictoires entre eux qu'il est essentiel de concilier vu l'importance des céréales dans l'alimentation.
Ainsi les filières utilisatrices du blé, notamment à l'export, exigent une teneur en protéines nécessitant une fertilisation azotée qui peut poser des problèmes environnementaux. Par ailleurs, la qualité sanitaire des céréales peut être affectée par certains contaminants. Enfin, si les aliments céréaliers sont reconnus pour leur qualité nutritionnelle, elle peut être diminuée dans les produits finis par certains ajouts (sel, sucre et gras) et avec l'élimination d'une partie des tissus périphériques des grains.
L'ouvrage explore ces trois grands enjeux : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Des stratégies sont présentées pour obtenir un taux de protéines acceptable pour la transformation et à l'export tout en utilisant moins d'engrais azotés, et pour diminuer la présence de pesticides, contaminants naturels ou autres. Puis diverses voies sont examinées pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits céréaliers tout en maintenant leur qualité organoleptique. Enfin, les auteurs abordent des stratégies possibles pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 29119 E630-13/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 29120 E630-13/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible Agriculture et biodiversité
Titre : Agriculture et biodiversité : Valoriser les synergies Type de document : texte imprimé Editeur : Quae éditions Année de publication : 2012 Importance : 117p. Présentation : couv.ill Format : 21cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1824-0 Langues : Français (fre) Index. décimale : E631.584 Résumé :
-Biodiversité et agriculture : éléments de cadrage
La biodiversité : concepts et enjeux
La modernisation de l'agriculture au XXe siècle
Agriculture et biodiversité : des synergies à valoriser
Les effets de l'agriculture sur la biodiversité
Un champ de recherche protéiforme
Impact des pratiques agricoles à l’échelle des parcelles
Effets des modifications de la complexité des paysages
Entre hétérogénéité du paysage et intensification
Une évaluation globale est-elle possible ?
Identification des marges de manoeuvre
Conclusions
Biodiversité des espaces agricoles et services écologiques rendus par cette biodiversité
Services des agro-écosystèmes, fonctions écologiques et composantes de la biodiversité
Relations entre biodiversité et services en conditions expérimentales
Intérêt et gestion de la biodiversité pour les services écologiques dans les systèmes agricoles
Conclusions
Pratiques agricoles favorables à la biodiversité : approche technico-économique
Trois groupes de facteurs en interaction
Pratiques culturales en systèmes de grande culture
Pratiques culturales en cultures pérennes : arboriculture fruitière et vigne
Pratiques de gestion des prairies permanentes
Gestion des éléments non productifs : haies et bordures de champ
Organisation spatiale des usages du territoire
L’agriculture biologique
Associer changement technique et dynamiques sociales
Bilan et conclusions
Perspectives pour la recherche
Biodiversité, agriculture et politiques publiques
Le « statut » juridique et économique de la biodiversité
Le cadre d’action des politiques publiques de protection de la biodiversité
Les instruments communautaires et français de préservation de la biodiversité dans le domaine agricole
Efficacité des dispositifs existants et nouveaux leviers d’action
Conclusions
Les effets de l'agriculture sur la biodiversité
Intégrer la biodiversité dans les processus de production agricole : bénéfices et conditions de réalisation
Les outils de l’action publique : constat et pistes
Enjeux pour la rechercheAgriculture et biodiversité : Valoriser les synergies [texte imprimé] . - Quae éditions, 2012 . - 117p. : couv.ill ; 21cm.
ISBN : 978-2-7592-1824-0
Langues : Français (fre)
Index. décimale : E631.584 Résumé :
-Biodiversité et agriculture : éléments de cadrage
La biodiversité : concepts et enjeux
La modernisation de l'agriculture au XXe siècle
Agriculture et biodiversité : des synergies à valoriser
Les effets de l'agriculture sur la biodiversité
Un champ de recherche protéiforme
Impact des pratiques agricoles à l’échelle des parcelles
Effets des modifications de la complexité des paysages
Entre hétérogénéité du paysage et intensification
Une évaluation globale est-elle possible ?
Identification des marges de manoeuvre
Conclusions
Biodiversité des espaces agricoles et services écologiques rendus par cette biodiversité
Services des agro-écosystèmes, fonctions écologiques et composantes de la biodiversité
Relations entre biodiversité et services en conditions expérimentales
Intérêt et gestion de la biodiversité pour les services écologiques dans les systèmes agricoles
Conclusions
Pratiques agricoles favorables à la biodiversité : approche technico-économique
Trois groupes de facteurs en interaction
Pratiques culturales en systèmes de grande culture
Pratiques culturales en cultures pérennes : arboriculture fruitière et vigne
Pratiques de gestion des prairies permanentes
Gestion des éléments non productifs : haies et bordures de champ
Organisation spatiale des usages du territoire
L’agriculture biologique
Associer changement technique et dynamiques sociales
Bilan et conclusions
Perspectives pour la recherche
Biodiversité, agriculture et politiques publiques
Le « statut » juridique et économique de la biodiversité
Le cadre d’action des politiques publiques de protection de la biodiversité
Les instruments communautaires et français de préservation de la biodiversité dans le domaine agricole
Efficacité des dispositifs existants et nouveaux leviers d’action
Conclusions
Les effets de l'agriculture sur la biodiversité
Intégrer la biodiversité dans les processus de production agricole : bénéfices et conditions de réalisation
Les outils de l’action publique : constat et pistes
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 24098 E631.584-01/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24099 E631.584-01/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24100 E631.584-01/3 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24101 E631.584-01/4 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24102 E631.584-01/5 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible
Titre : LE BANANIER UN SIéCLE Dk'INNOVATIONS TECHNIQUES Type de document : texte imprimé Auteurs : lassoudiére anderé, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2012. Importance : 376.p. Présentation : Couv : ill Format : 24.cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1690-1 Langues : Français (fre) Index. décimale : E641.347 Résumé : mise en place des cultures d'exportation -la maladie de panama.impacts et méthodes de lutte de 1905 à1960.-une nouvelle orientation pour réponde aux exigences du 1960 à 1990-les parastes du sol, de l, emploi à l, absece de pestcides de 1950à1995-les cercosporioses jaune et noire, impacts et méthodes -maladies et araies "miergents, depuis 1960. Note de contenu : SIéCLE Dk'INNOVATIONS TECHNIQUES LE BANANIER UN SIéCLE Dk'INNOVATIONS TECHNIQUES [texte imprimé] / lassoudiére anderé, Auteur . - Quae éditions, 2012. . - 376.p. : Couv : ill ; 24.cm.
ISBN : 978-2-7592-1690-1
Langues : Français (fre)
Index. décimale : E641.347 Résumé : mise en place des cultures d'exportation -la maladie de panama.impacts et méthodes de lutte de 1905 à1960.-une nouvelle orientation pour réponde aux exigences du 1960 à 1990-les parastes du sol, de l, emploi à l, absece de pestcides de 1950à1995-les cercosporioses jaune et noire, impacts et méthodes -maladies et araies "miergents, depuis 1960. Note de contenu : SIéCLE Dk'INNOVATIONS TECHNIQUES Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 24001 E641.347-01/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24002 E641.347-01/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24003 E641.347-01/3 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24004 E641.347-01/4 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 24005 E641.347-01/5 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible
Titre : Exploitations agricoles, stratégies paysannes et politiques publiques : Les apports du modèle Olympe Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Penot, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2012 Importance : 336p. Présentation : couv.ill Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1694-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : E630 Résumé :
-Comment concevoir et utiliser un modèle logiciel pour la compréhension des stratégies paysannes ? Comment quantifier les entrées et les sorties d'une exploitation agricole et, plus globalement, comment estimer l'impact des changements de choix techniques sur le fonctionnement des exploitations agricoles, en France et dans les pays en développement ? Des scientifiques, d'horizons divers, se sont retrouvés autour de ces questions.
Dans cet ouvrage, leur objectif est de montrer la diversité des situations pour lesquelles la modélisation de l'exploitation agricole, niveau privilégié d'actions des politiques publiques de développement, améliore et affine la compréhension. Ce livre est l'aboutissement de plusieurs années de recherche. Les études qui y sont présentées portent sur la résilience et la gestion des risques liés à l'innovation.
Les applications de modélisation des exploitations agricoles avec un outil dédié, Olympe, ont montré la grande versatilité des expériences à un niveau local. Elles ont aussi montré qu'il était possible d'utiliser, concrètement, ces résultats par des acteurs aussi différents qu'un projet de développement (Madagascar, Vanuatu, Burkina Faso...), une équipe de recherche (Madagascar, Cambodge, la Réunion, Pérou, Equateur, France), une coopérative laitière (France), une université européenne sur la politique agricole commune ou, une scierie au Ghana.Exploitations agricoles, stratégies paysannes et politiques publiques : Les apports du modèle Olympe [texte imprimé] / Eric Penot, Auteur . - Quae éditions, 2012 . - 336p. : couv.ill ; 24cm.
ISBN : 978-2-7592-1694-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : E630 Résumé :
-Comment concevoir et utiliser un modèle logiciel pour la compréhension des stratégies paysannes ? Comment quantifier les entrées et les sorties d'une exploitation agricole et, plus globalement, comment estimer l'impact des changements de choix techniques sur le fonctionnement des exploitations agricoles, en France et dans les pays en développement ? Des scientifiques, d'horizons divers, se sont retrouvés autour de ces questions.
Dans cet ouvrage, leur objectif est de montrer la diversité des situations pour lesquelles la modélisation de l'exploitation agricole, niveau privilégié d'actions des politiques publiques de développement, améliore et affine la compréhension. Ce livre est l'aboutissement de plusieurs années de recherche. Les études qui y sont présentées portent sur la résilience et la gestion des risques liés à l'innovation.
Les applications de modélisation des exploitations agricoles avec un outil dédié, Olympe, ont montré la grande versatilité des expériences à un niveau local. Elles ont aussi montré qu'il était possible d'utiliser, concrètement, ces résultats par des acteurs aussi différents qu'un projet de développement (Madagascar, Vanuatu, Burkina Faso...), une équipe de recherche (Madagascar, Cambodge, la Réunion, Pérou, Equateur, France), une coopérative laitière (France), une université européenne sur la politique agricole commune ou, une scierie au Ghana.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 23975 E630-08/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23976 E630-08/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23977 E630-08/3 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23978 E630-08/4 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23979 E630-08/5 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible
Titre : Flores protectrices pour la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Zagorec, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2013 Importance : 147p. Présentation : couv.ill Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1920-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : E664.028 Résumé :
-Alternative innovante à l'utilisation de conservateurs dits " chimiques ", la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d'altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit.
La fermentation est l'une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd'hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l'absence d'une définition claire du statut légal des flores protectrices, d'un manque de connaissances de l'impact sur l'évolution de l'écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores.
Synthèse bibliographique consacrée à l'évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés.
Rédigé par un ensemble d'experts scientifiques, membres du réseau mixte technologique Florepro, cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.Flores protectrices pour la conservation des aliments [texte imprimé] / Monique Zagorec, Auteur . - Quae éditions, 2013 . - 147p. : couv.ill ; 24cm.
ISBN : 978-2-7592-1920-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : E664.028 Résumé :
-Alternative innovante à l'utilisation de conservateurs dits " chimiques ", la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d'altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit.
La fermentation est l'une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd'hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l'absence d'une définition claire du statut légal des flores protectrices, d'un manque de connaissances de l'impact sur l'évolution de l'écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores.
Synthèse bibliographique consacrée à l'évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés.
Rédigé par un ensemble d'experts scientifiques, membres du réseau mixte technologique Florepro, cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.Réservation
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Exemplaires(5)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 23873 E664.028-01/1 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23874 E664.028-01/2 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23875 E664.028-01/3 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23876 E664.028-01/4 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible 23877 E664.028-01/5 Livre Bibliothèque Centrale Documentaires Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalink
